A Ilha Margarita é uma ilha e, desta forma, a sua gastronomia girou sempre, ao longo dos séculos,, em torno dos produtos do mar, do peixe e dos mariscos.

Devemos, no entanto, apontar que a Ilha Margarita também não virou as costas à agricultura e à criação de gado e, consequentemente, à carne e às verduras.

O peixe cozido é o prato mais tradicional da ilha. Contudo, o prato mais procurado é a "empanada" (empada) de cação.

As frutas e os doces são igualmente fiéis acompanhantes da cozinha da Ilha Margarita.

Por outro lado, não nos devemos esquecer que a Ilha Margarita é um lugar turístico, onde se fundiram outras cozinhas. É uma ilha cosmopolita, pelo que outras cozinhas, como a mexicana, a japonesa, a espanhola e a cozinha mais internacional se instalaram nos seus restaurantes. Apreciar uma paella das melhores ou um sofisticado sushi é, actualmente, uma realidade em qualquer lugar da Ilha Margarita, sobretudo em Porlamar.